烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。又到了喝啤酒、吃燒烤的季節(jié)。人們對(duì)燒烤的喜愛，也讓速凍串類行業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，在產(chǎn)品品類和銷售渠道方面呈現(xiàn)出一些新變化。鄭州食號(hào)優(yōu)鮮食品有限公司自成立以來(lái)，始終以“食為天、第一號(hào)、質(zhì)最優(yōu)、味領(lǐng)鮮”為品牌理念，以全力打造“中國(guó)低溫速凍調(diào)理食品領(lǐng)先品牌”為使命，采用先進(jìn)的組織管理模式，精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，科學(xué)的現(xiàn)代工藝，憑借一流的生產(chǎn)環(huán)境、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、高標(biāo)準(zhǔn)的化驗(yàn)和檢測(cè)手段、嚴(yán)格按照相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性；生產(chǎn)－儲(chǔ)運(yùn)－銷售全部過程“冷鏈”控制，使之更加符合現(xiàn)代人的速凍食品健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。

　　品類增多，速凍烤串迎來(lái)大爆發(fā)

　　有人說，燒烤是最古老也是最能激發(fā)人們食欲的一種烹飪方式。近年來(lái)，這種烹飪方式再次證明了自己的魅力。

　　據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)公布的《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書)2017》顯示：燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類。自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增長(zhǎng);2013年燒烤市場(chǎng)迎來(lái)大爆發(fā)，商戶數(shù)量逐年攀升，食客關(guān)注度呈翻番式增長(zhǎng)。而在吉林、黑龍江和遼寧三省，燒烤商戶滲透率最高，平均每10家餐館里就有1家是燒烤店。

　　在燒烤店的推動(dòng)下，服務(wù)于它的速凍串類產(chǎn)品也迎來(lái)大爆發(fā)。2008年開始做凍品經(jīng)銷商的張玉環(huán)，可以說見證了燒烤串類市場(chǎng)演變的整個(gè)過程。

　　她介紹，前些年，燒烤店使用的串類產(chǎn)品多是在后廚自己加工的，但是最近幾年來(lái)，很多燒烤店開始選用工廠生產(chǎn)的半成品?！耙?guī)?；倪B鎖店，考慮到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和安全衛(wèi)生的要求，更傾向于使用工業(yè)化產(chǎn)品。”

　　伴隨著燒烤市場(chǎng)需求量的不斷增加，串類產(chǎn)品種類逐漸豐富起來(lái)。浙江經(jīng)銷商周先生介紹，串類產(chǎn)品最早的食材是牛羊肉類和雞肉類，比如羊肉串、雞柳、骨肉相連等。近年來(lái)，還出現(xiàn)了水產(chǎn)類烤串、丸類等調(diào)理品烤串以及素串等。

　　調(diào)理燒烤肉串除了品類的不斷豐富外，即使是同類產(chǎn)品也在不斷細(xì)分。以牛羊肉串為例，除了最常見的產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了紅柳羊肉串、牛板筋串等，產(chǎn)品種類不一而足。